Arugula.
Una revista comestible. Cada semana, una carta nueva. Un ingrediente, un lugar, un libro. Pasta fresca, pan de masa madre, dulce de huerto — cocinados con la paciencia de quien sabe que una imperfección es una firma.
Carta editorial semanal
Cada martes cambia la carta. Una edición al mes en torno a un ingrediente —tomates de altura, maíz morado, aguacate Hass, cacao Nacional— o a un libro, una ciudad, una película.
Pasta fresca cada día
Tagliolini, pappardelle, ravioli rellenos de calabaza al ajillo con nueces y hojas de capuchina. Harina de trigo local, amasada a mano, cocida al dente.
Masa madre y dulce de huerto
Fermentación de 36h para el pan, 72h para la focaccia. Mermeladas de mora andina, granadilla, tomate de árbol. Helados de hierbaluisa, toronjil, mishquihuira.
Celebramos la imperfección de lo artesanal.
Una costra agrietada, un tomate ladeado, un pliegue de pasta que no se repite.
Eso es lo que queremos comer.
Horario
Mié–Dom · 8:00 a 20:00
Cocina de almuerzo 12:00–15:30
Cena 19:00–22:00
Dirección
Larga 6-93 y Borrero
Centro histórico · Cuenca
Reservas
+593 7 284 1231
hola@arugula.vegsociety.ec
Suscríbete
Recibe la carta de cada semana en tu correo los lunes a las 10:00.